Как не навредить организму, употребляя блюда японской кухни 

Пресс-секретарь Управления Роспотребнадзора по КЧР Елена Покровская рассказала, как правильно выбирать суши в ресторане, чтобы не навредить здоровью и как японская кухня может быть полезной для здоровья. 

– Каковы основные особенности культуры поедания суши и роллы в Японии?  

– Культура поедания суши и роллов в Японии — это не просто трапеза, это целый ритуал. В Японии суши традиционно подаются в ресторане, где шеф-повар может объяснить каждый элемент блюда. Процесс употребления начинается с того, что суши едят руками, а не палочками, чтобы лучше почувствовать текстуру и вкус. Важным аспектом является также употребление соевого соуса: его добавляют на суши, а не врисовывают в тарелку. Кроме того, сочетание с васаби и имбирем позволяет не только улучшить вкус, но и способствует усвоению пищи.

– Какие основные ингредиенты используются для приготовления суши и роллы?  

– Основные ингредиенты включают в себя рис для суши (приготовленный с рисовым уксусом), рыбу (как свежую, так и копченую), морепродукты, а также овощи. Для роллычасто используются такие ингредиенты, как авокадо, огурец и морские водоросли нори. Японская кухня также известна разнообразием соусов — от соевого до терияки. Использование качественных ингредиентов играет важную роль в максимально возможном вкусе и общей свежести суши и роллы.

– Как правильно выбирать суши в ресторане, чтобы не навредить здоровью?  

– При выборе суши в ресторане важно обращать внимание на свежесть ингредиентов. Проверяйте, чтобы рыба была охлажденной и имела свежий запах. Убедитесь, что ресторан соблюдает нормы гигиены, и что продукты имеют соответствующую сертификацию. Лучше всего выбирать традиционные виды суши, такие как нигири, где рис и рыбный ингредиент создают гармоничное сочетание. Снижение потребления слишком экзотичных и тяжелых для усвоения ингредиентов, таких как временно жареная или смазанная майонезом рыба, поможет избежать избыточных калорий и вреда для здоровья.

– Как порции суши и роллы отличаются в Японии и на Западе?  

-Порции суши и роллы на Западе зачастую значительно больше, чем в Японии. Это может привести к перееданию и избыточному потреблению калорий. В Японии традиционные суши подаются небольшими порциями, позволяя насладиться вкусом каждого кусочка без повреждения желудка. Если вы ужинали в ресторане, и вам предложили большие порции, постарайтесь делить свои блюда с другими или заказывать меньше.

– Как японская кухня может быть полезной для здоровья?  

– Японская кухня может предоставить множество полезных для здоровья продуктов. Она включает в себя много свежих морепродуктов, овощей и риса, что обеспечивает необходимыми питательными веществами и клетчаткой. Кроме того, большинство блюд готовится на пару или запекается, что помогает сохранить питательные вещества. Регулярное употребление японских блюд может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и помочь поддерживать здоровье.

– Как избежать неприятных последствий от употребления сырой рыбы?  

– Чтобы избежать неприятных последствий от употребления сырой рыбы, особенно важно выбирать высококачественные суши в проверенных ресторанах. Это значит, что рыба должна быть свежей, правильно храниться и подвергаться соответствующей обработке. Для дополнительной защиты можно ограничить потребление сырой рыбы, выбирая приготовленные варианты — такие как унаги (жареный угорь) или другие горячие блюда, чтобы избежать рисков, связанных с бактериями и паразитами.

– Как правильно сочетать суши с напитками?  

– Для улучшения вкуса суши замечательно подходит японский саке, который можно сервировать как теплым, так и холодным. Также популярны различные сорта зеленого чая, которые помогают очистить вкус между блюдами. Избегайте сладких или очень крепких алкогольных напитков, так как они могут перебить тонкий вкус готовых блюд и отрицательно сказаться на общем восприятии пищи.

– Как разнообразить рацион, употребляя японскую кухню?

– Для разнообразия в рационе можно исследовать различные японские блюда, такие как рамен, удон, темпура, якисобаили другие овощные и мясные блюда. Японская кухня предлагает множество рецептов, которые можно адаптировать под собственные предпочтения. Не забывайте также о вегетарианских или веганских вариантах, которые могут стать отличным дополнением к вашему рациону. Используйте фреши, мисо-супы и овощные салаты, чтобы сделать свои приемы пищи более разнообразными.

– Как правильно употреблять имбирь и васаби вместе с суши?  

Имбирь и васаби имеют важное значение в японской культуре употребления суши. Имбирь, как правило, подается в качестве гарнира и предназначен для очищения вкуса между кусочками. Он не только помогает разграничить вкусы, но и имеет антимикробные свойства. Васаби помогает улучшить на вкус суши и может способствовать пищеварению. Используйте небольшие количества этих приправ, чтобы не перебить вкус основного блюда, а наоборот, подчеркнуть его.

– Каковы возможные риски для здоровья при частом потреблении суши и роллы?  

При частом употреблении суши могут возникнуть некоторые риски для здоровья, включая высокое содержание натрия из соевого соуса и избыток калорий из определенных наполнителей. Рис также будет содержать много углеводов, что может негативно сказаться на уровне сахара в крови, если его слишком много. Кроме того, существует риск токсичности от употребления сырой рыбы из-за паразитов и бактерий, если она была низкого качества. Поэтому важно делать перерывы между рациональными приемами пищи и разнообразить свой режим питания более сбалансированными блюдами.